Δημητριακά πρωινού, γραμμή παραγωγής Corn Flakes

Διαδικασία παραγωγής τσιπς καλαμποκιού: Πρώτες ύλες → παρτίδα → μαγείρεμα υπό πίεση → ψύξη → ξήρανση και ανάμειξη → δισκιοποίηση → ψήσιμο → ψύξη → συσκευασία

Περιγραφή διαδικασίας τσιπς καλαμποκιού:

Σημεία λειτουργίας

(1) Η πρώτη ύλη καλαμποκιού μπορεί να είναι κίτρινο ή λευκό καλαμπόκι, κατά προτίμηση σκληρό καλαμπόκι, η ποιότητα του γυαλιού πρέπει να φτάσει το 57% ή περισσότερο, η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 4,8%-5,0% (ξηρή βάση), ο ρυθμός βλάστησης δεν είναι μικρότερος από 85%, η υγρασία δεν είναι Πάνω από 14%.Το παρασκευασμένο καλαμπόκι δεν περιέχει περισσότερο από 1% λίπος και έχει μέγεθος σωματιδίων από 4 έως 6 mm.

(2) Συστατικά Το καλαμπόκι cha τροφοδοτείται σε μια κατσαρόλα σε σχήμα τυμπάνου.Νερό, αλάτι, ζάχαρη, βυνοποιημένο γάλα και άλλα συστατικά προστίθενται στη παρτίδα με αναλογικό τρόπο και αναμειγνύονται ομοιόμορφα και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα.

(3) Μαγείρεμα υπό πίεση Μετά το γέμισμα, η πόρτα υλικού του λέβητα κλείνει, το μηχάνημα είναι ενεργοποιημένο, το τηγάνι σε σχήμα τυμπάνου περιστρέφεται και ο ατμός θερμαίνεται απευθείας για να θερμανθεί.Κάθε παρτίδα υλικού μαγειρεύτηκε για 3 ώρες και η πίεση του δοχείου ήταν 1,5 kg/cm2.Μετά το μαγείρεμα, το υλικό διοχετεύεται από το κάλυμμα εξόδου υλικού με κρύο αέρα.Αυτή τη στιγμή, το υλικό είναι σκούρο μοβ, η υγρασία είναι 35% και το υλικό είναι κολλημένο σε μπλοκ.

(4) Τα υλικά ξήρανσης και ανάμειξης πρώτα συνθλίβονται, τα συγκολλημένα υλικά ανοίγονται και το υλικό αποστέλλεται από τον κοχλιωτό μεταφορέα στον μεταφορικό ιμάντα που χρησιμοποιείται για εξάτμιση στο στεγνωτήριο.Κατά τη λειτουργία του μεταφορικού ιμάντα, στεγνώνεται με ζεστό αέρα.Περίπου 1,5 ώρα, η υγρασία έπεσε στο 16%.Στη συνέχεια κοσκινίζονται με κυκλικό κόσκινο και τα μεγάλα κομμάτια κοσκινίζονται και επιλέγεται το κατάλληλο υλικό για την παρασκευή κορν φλέικς.Το υλικό στη συνέχεια στάλθηκε στη ζώνη προετοιμασίας για προετοιμασία υλικού και αφέθηκε να περπατήσει για περίπου 1,5 ώρα για να ληφθεί ένα υλικό κορν φλέικς με ομοιόμορφη περιεκτικότητα σε υγρασία.

(5) Ταμπλέτες Το υλικό αποστέλλεται σε μια πρέσα πάγκου από έναν δονούμενο τροφοδότη.Η πρέσα ταμπλέτας έχει μήκος ρολού 80 mm, διάμετρο ρολού 500 mm και συνολική πίεση 40 τόνους.Το υλικό συμπιέστηκε σε νιφάδες καλαμποκιού με πάχος 0,15 mm.

(6) Ψήσιμο Τα τσιπς καλαμποκιού ψήνονται σε κατσαρόλα σε σχήμα τυμπάνου και το σώμα της κατσαρόλας περιστρέφεται.Τα τσιπς καλαμποκιού ξηραίνονται σε περιστρεφόμενη κατάσταση και θερμαίνονται με υπέρυθρες ακτίνες σε θερμοκρασία 300°C.Μετά την ξήρανση, η περιεκτικότητα σε υγρασία είναι 3% έως 5%.Αυτή τη στιγμή, τα κορν φλέικς είναι καφέ, τραγανά και έχουν κάποιο βαθμό φουσκώματος.