Ανάλυση των τριών παραγόντων που επηρεάζουν την ποιότητα της σάλτσας ντομάτας

Η επιστημονική ονομασία της ντομάτας είναι «ντομάτα».Ο καρπός έχει έντονα χρώματα όπως κόκκινο, ροζ, πορτοκαλί και κίτρινο, ξινό, γλυκό και ζουμερό.Περιέχει διαλυτή ζάχαρη, οργανικό οξύ, πρωτεΐνη, βιταμίνη C, καροτίνη κ.λπ.
Μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών, ιδιαίτερα περιεκτικότητας σε βιταμίνες.Στους Ευρωπαίους και στους Αμερικανούς αρέσει πολύ να το τρώνε, ειδικά η σάλτσα ντομάτας έχει γίνει καρύκευμα για κάθε γεύμα Ευρωπαίων και Αμερικανών.Το Xinjiang έχει μεγάλες ώρες ηλιοφάνειας, μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας και ξηρασία, που είναι κατάλληλο για την καλλιέργεια ντομάτας.Το πρότυπο έχει απαιτήσεις για την περιεκτικότητα σε κόκκινο χρώμα, τη συγκέντρωση και τον χυμό μούχλας του τοματοπολτού.Για την επίτευξη του προτύπου, οι παράγοντες που επηρεάζουν τη διασφάλιση ποιότητας αναλύονται ως εξής:

1. Πρώτες ύλες
Η πρώτη ύλη είναι το κλειδί, η ποιότητα της πρώτης ύλης επηρεάζει άμεσα την ποιότητα του προϊόντος.Η ποικιλία της πρώτης ύλης τομάτας πρέπει να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτά στερεά και κατάλληλη ωριμότητα.Οι υπερβολικά μαγειρεμένες πρώτες ύλες φοβούνται μήπως πιεστούν και πλάθονται εύκολα, κάτι που είναι εύκολο να προκαλέσει τη μούχλα να ξεπεράσει το πρότυπο.Οι πρώτες ύλες με μαύρες κηλίδες και κηλίδες από έντομα είναι εύκολο να προκαλέσουν ακαθαρσίες που υπερβαίνουν το πρότυπο για να επηρεάσουν τις αισθήσεις και την περιεκτικότητα σε κόκκινη χρωστική ουσία.Τα πράσινα φρούτα είναι ο κύριος λόγος για τη μείωση της περιεκτικότητας σε κόκκινη χρωστική.Επομένως, η συλλογή πρώτων υλών στο χωράφι είναι το κλειδί για την καλή ποιότητα των προϊόντων.
Εισερχόμενος έλεγχος πρώτων υλών:
Πριν εισέλθουν οι πρώτες ύλες στο εργοστάσιο, θα πρέπει να ελέγχεται οπτικά η ροή του νερού των οχημάτων μεταφοράς.Εάν η ροή του νερού είναι μεγάλη, οι πρώτες ύλες μπορεί να είναι υπερβολικά ώριμες ή να έχουν καθυστερήσει για πολλές ημέρες, γεγονός που μπορεί εύκολα να κάνει το καλούπι να υπερβεί το πρότυπο.②Τραβήξτε έξω τις παραπάνω πρώτες ύλες με το χέρι, μυρίστε τη γεύση, εάν υπάρχει ξινή γεύση, εάν υπάρχει ξινή γεύση, η μέση των πρώτων υλών έχει μουχλιάσει και αλλοιωθεί.δείτε αν υπάρχουν μικρά ιπτάμενα έντομα που πετούν έξω και αν η ποσότητα είναι μεγάλη.Επειδή τα έντομα έχουν πολύ ευαίσθητη όσφρηση, όπως πολλά μικρά ιπτάμενα έντομα, σημαίνει ότι έχει εμφανιστεί ωίδιο στις πρώτες ύλες.για τον ποιοτικό έλεγχο των πρώτων υλών, τα δείγματα επιλέγονται τυχαία και τα μουχλιασμένα φρούτα, τα σάπια φρούτα, τα φρούτα εντόμων, τα φρούτα με μαύρες κηλίδες, τα πράσινα φρούτα κ.λπ. διαλέγονται χειροκίνητα.Διαιρέστε το ποσοστό για να υπολογίσετε τον βαθμό.

2. Παραγωγή
Η παραγωγή τοματοπολτού αφορά τον έλεγχο πρώτων υλών – πλύσιμο φρούτων – επιλογή – σύνθλιψη – προθέρμανση – χτύπημα – συμπύκνωση υπό κενό – θέρμανση – κονσερβοποίηση – ζύγιση – σφράγιση – αποστείρωση – ψύξη – έτοιμο προϊόν.
Στην παραγωγή, το αν η γραμμή παραγωγής είναι κανονική ή όχι καθορίζει εάν οι πρώτες ύλες της ημέρας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή της ημέρας.Εάν η παραγωγή δεν είναι κανονική, θα προκαλέσει συσσώρευση πρώτων υλών και ωίδιο.Κατά την παραγωγή, πρέπει να δίνεται προσοχή στην προθέρμανση, το χτύπημα, τη συγκέντρωση στο κενό και άλλα θέματα και ταυτόχρονα θα πρέπει να αποφεύγεται αυστηρά η επαφή με χάλκινα και σιδερένια εργαλεία και εξοπλισμό.

3. Ποιοτικός έλεγχος
Η ποιοτική επιθεώρηση είναι ένα ανεξάρτητο μέρος της αγοράς και παραγωγής πρώτων υλών και διατρέχει ολόκληρη τη διαδικασία από την αγορά και την παραγωγή πρώτων υλών έως τα τελικά προϊόντα.Περιλαμβάνει επιτόπια επιθεώρηση, εισερχόμενη επιθεώρηση, επιθεώρηση ημιετοίμων προϊόντων και επιθεώρηση τελικού προϊόντος.Ο ποιοτικός έλεγχος παίζει σημαντικό ρόλο σε κάθε κρίκο παραγωγής.Εάν η ποιότητα του προϊόντος δεν είναι κατάλληλη, το τμήμα ποιοτικής επιθεώρησης θα πρέπει να επισημάνει ποια διαδικασία έχει το πρόβλημα, πώς να βελτιώσει τη διαδικασία παραγωγής και να προσαρμόσει τη διαδικασία παραγωγής.Επομένως, όλες οι επιχειρήσεις θα πρέπει να θέσουν σε εφαρμογή τον ποιοτικό έλεγχο.