Οι λειτουργικοί χώροι κουζίνας της βιομηχανίας εστίασης χωρίζονται σε: αποθήκη βασικών τροφίμων, αποθήκη μη βασικών τροφίμων, αποθήκη ξηρών προϊόντων, αλάτι, ζαχαροπλαστείο, σνακ, αίθουσα κρύου πιάτων, αίθουσα πρωτογενούς επεξεργασίας λαχανικών, κρέατος και υδρόβιων προϊόντων. , χώρος απορριμμάτων, χώρος κοπής και αντιστοίχισης, χώρος λωτού, χώρος μαγειρέματος, χώρος μαγειρέματος, χώρος εστίασης, χώρος πώλησης και εξάπλωσης, χώρος τραπεζαρίας.

1).Ζεστή κουζίνα: σόμπα αερίου, ντουλάπι ατμού, σόμπα για σούπα, σόμπα μαγειρέματος, ντουλάπι ατμού, επαγωγική κουζίνα, φούρνος μικροκυμάτων, φούρνος.

2).Εξοπλισμός αποθήκευσης: χωρίζεται σε μέρος αποθήκευσης τροφίμων, επίπεδο ράφι, ντουλάπι ρυζιού και ζυμαρικών, τραπέζι φόρτωσης, μέρος αποθήκευσης σκευών, ντουλάπι καρυκευμάτων, πάγκος πωλήσεων, διάφορα κάτω ντουλάπια, ντουλάπι τοίχου, γωνιακό ντουλάπι, πολυλειτουργικό διακοσμητικό ντουλάπι κ.λπ.

3).Εξοπλισμός πλύσης και απολύμανσης: σύστημα παροχής κρύου και ζεστού νερού, εξοπλισμός αποχέτευσης, νιπτήρας, πλυντήριο πιάτων, ντουλάπι απολύμανσης υψηλής θερμοκρασίας κ.λπ.

4).Εξοπλισμός κλιματισμού: κυρίως τραπέζι κλιματισμού, φινίρισμα, κοπή, συστατικά, εργαλεία διαμόρφωσης και σκεύη.

5).Μηχανήματα τροφίμων: κυρίως μηχανή αλευριού, μπλέντερ, τεμαχιστής, χτυπητής αυγών κ.λπ.

6).Εξοπλισμός ψύξης: ψυγείο ποτών, παγομηχανή, καταψύκτης, καταψύκτης, ψυγείο κ.λπ.

7).Εξοπλισμός μεταφοράς: ανελκυστήρας, ανελκυστήρας τροφίμων κ.λπ.

Ο εξοπλισμός κουζίνας μπορεί επίσης να χωριστεί σε δύο κατηγορίες ανάλογα με τη χρήση του οικιακού και του εμπορίου.Ο οικιακός εξοπλισμός κουζίνας αναφέρεται στον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται στην οικογενειακή κουζίνα, ενώ ο εμπορικός εξοπλισμός κουζίνας αναφέρεται στον εξοπλισμό κουζίνας που χρησιμοποιείται σε εστιατόρια, μπαρ, καφετέριες και άλλες βιομηχανίες εστίασης.Εμπορικός εξοπλισμός κουζίνας λόγω της υψηλής συχνότητας χρήσης, επομένως ο αντίστοιχος όγκος είναι μεγαλύτερος, η ισχύς είναι μεγαλύτερη, επίσης βαρύτερη, φυσικά, η τιμή είναι υψηλότερη.